Lucca (venerdì, 10 aprile 2026) — La storica Osteria Baralla di Lucca duplica la sua realtà dando vita a Barallino, un nuovo ristorante pizzeria a Gossi, nel Comune di Montecarlo, in via Romana Traversa 5. Stessa tradizione, qualità e passione, ma con l’aggiunta di una pizza realizzata in tante chiavi innovative, all’interno di un’ambiente moderno, elegante e con spazi più ampi, pensati anche per eventi e serate a tema.
di Melania Pulizzi
Dal 1860, l’Osteria Baralla a Lucca è conosciuta per deliziare i palati dei propri clienti con i piatti della cucina tipica lucchese; da 25 anni prosegue sotto la stessa gestione che quest’anno ha deciso di lanciarsi in una nuova sfida con l’apertura di un secondo locale, dove l’elemento distintivo sarà la pizza, proposta in molteplici chiavi: dalla neoclassica verace, alla neoclassica fine, alle pizze classiche, gourmet e pizza al padellino.
Le due varianti di pizza neoclassica nascono con l’obiettivo di soddisfare gusti diversi: da un lato gli amanti della pizza sottile in stile toscano, dall’altro chi predilige un cornicione più pronunciato, soffice e alveolato. Il termine “neoclassica” non è casuale: indica un approccio contemporaneo alla tradizione, basato su impasti ottenuti con metodo indiretto e l’utilizzo della biga, un prefermento di 24 ore. Questo processo consente di esaltare al massimo le caratteristiche della farina, sviluppando profumi e aromi più complessi, oltre a garantire una maggiore digeribilità e leggerezza dell’impasto.
E per quanto riguarda la cucina… “squadra vincente non si cambia”, in quanto continuerà ad essere il fiore all’occhiello, seguendo la linea tradizionale, con l’attenzione ai sapori del territorio e ai piatti che da sempre rappresentano la storia gastronomica lucchese.
Queste le dichiarazioni del titolare Gianmarco Brotini: “L’apertura di Barallino rappresenta per noi un passo molto importante, sia dal punto di vista imprenditoriale che umano. Baralla è una realtà che porta con sé una storia lunga oltre un secolo, fatta di tradizione, identità e legame profondo con il territorio lucchese. Con questo nuovo locale vogliamo dare continuità a quella storia, mantenendo saldi i valori che ci hanno sempre contraddistinto, ma allo stesso tempo aprendoci a una proposta nuova, più ampia e contemporanea”.
Continua: “Barallino nasce proprio con questa idea: portare a Montecarlo un luogo capace di unire la cucina tradizionale toscana e lucchese, che per noi resta centrale, a una visione più moderna dell’accoglienza e della convivialità. Vogliamo che sia un locale elegante, curato, ma soprattutto vivo, dove le persone possano ritrovarsi per mangiare bene, stare bene e vivere un’esperienza completa”.
Prosegue: “Una delle grandi novità sarà sicuramente la pizza, su cui abbiamo deciso di investire con convinzione, proponendo un’offerta innovativa e di qualità, capace di affiancare la nostra cucina storica. Dalla pizza neoclassica verace a quella sottile, fino al padellino e a proposte più gourmet, l’obiettivo è offrire qualcosa di distintivo, che sappia sorprendere senza perdere autenticità”.
Conclude: “Con Barallino vogliamo creare un nuovo punto di riferimento per il territorio: un locale che guardi al futuro, ma con radici ben piantate nella nostra storia. È una sfida che affrontiamo con entusiasmo, passione e grande rispetto per ciò che Baralla ha rappresentato fino a oggi”.
Last modified: Aprile 10, 2026
